Мойте руки: в Пермском крае отмечается рост заболеваемости острыми кишечными инфекциями

14 ноября 2025

Мойте руки и берегите кожу рук!
Частое использование мыла и антисептики сушат кожу – используйте увлажняющий крем и выбирайте мягкие мыла, чтобы сохранить барьерную функцию кожи.

За 9 мес. 2025 года в регионе показатель заболеваемости ОКИ составил 258,6 на 100 тыс. населения, это на 14,6% выше среднемноголетнего уровня (СМУ). В структуре кишечных инфекций установленной этиологии 78% приходится на вирусные инфекции. Среди заболевших ОКИ вирусной этиологии 84,2% составляют дети, в том числе из организованных коллективов.
В 2025 году в крае зарегистрировано 3 крупные вспышки сальмонеллеза и вспышка коронавирусной инфекции.

С целью профилактики заболеваемости, просим Вас принять все возможные меры в рамках предоставленных полномочий но обеспечению выполнения всеми организациями, предоставляющими услуги по организации питания основных санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий в отношении острых кишечных инфекций (ОКИ):

- до работы должны быть допущены сотрудники пищеблоков в полном объеме прошедшие медицинское освидетельствование, в том числе исследование персонала на носителей возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование на брюшной тиф согласно Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28.01.2021 № 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных ч. 4 ст. 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры», а также вакцинированных в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, имеющих гигиеническое обучение и прошедших аттестацию;

- обеспечение условий и соблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблоков; обеспечение ежедневного осмотра персонала пищеблока медицинским работником перед началом работы на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также признаков инфекционных заболеваний;

- незамедлительное отстранение от работы лиц с признаками острых заболеваний, в том числе кишечных инфекций;

- прием продовольственного сырья и пищевых продуктов от поставщиков исключительно при наличии документов, свидетельствующих о безопасности и прослеживаемости пищевой продукции;

- обеспечить заключение договоров на поставку продуктов и сырья с проверенными поставщиками, работающими длительное время на рынке, отдавая предпочтение местным производителям;

- соблюдение сроков хранения и реализации пищевых продуктов, установленных производителем;

- соблюдение поточности технологических процессов при приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий (исключение фактов пересечения потоков сырья и готовой пищи);

- обработка продуктов в соответствии с маркировкой разделочного инвентаря и технологического оборудования;

- обработка яйца, используемого для приготовления блюд в соответствии с требованиями санитарных правил с применением дезинфицирующих средств;

- строгое соблюдение санитарных требований, технологии и времени приготовления кулинарных изделий, требований температурного режима при приготовлении блюд;

- обеспечить пищеблоки исправным и способным поддерживать температурный режим технологическим и холодильным оборудованием;

- исключение фактов совместного хранения и реализации сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, яиц) и полуфабрикатов из них совместно с готовыми к употреблению продуктами.

Перейти к списку новостей